低卡芋头饼（第二道带饭食谱-早餐类）

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自此控粮减肥后，早上比较喜欢吃的汤粉，包子这类的早餐都不怎么吃了，但是我自己是有点芋泥控，比较喜欢吃芋泥做的甜点，今天就做了一个低卡版的芋头饼。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

燕麦片 70克

、

鸡蛋 2个

、

白芝麻 10克

、

芋头 150克

、

火龙果（或紫薯） 10克

、

一次性水杯（可以不用）

烹饪步骤

步骤1/9
这个配方可以做4个芋头饼，当做早餐很适合，我这个是2人份的早餐。
步骤2/9 点击查看大图
首先先做燕麦饼干这一部分，需要的原料有：鸡蛋，燕麦，干净的纸杯，将1个鸡蛋打入将燕麦中，搅拌混合。另一个鸡蛋是留着成形的芋头饼用的。纸杯的作用是做燕麦饼干模具，没有的话直接用手轻轻压薄也是可以的。
步骤3/9 点击查看大图
把纸杯剪成饼干模具的样子，然后将鸡蛋燕麦糊用勺子勺到模具中，压平，然后取出模具。PS:燕麦糊尽量放得少一点，燕麦饼干就很脆，会更好吃。
步骤4/9 点击查看大图
空气炸锅200度10分钟，中途翻个面。
步骤5/9 点击查看大图
接下来是芋泥的部分：准备芋头和火龙果或紫薯。先把芋头蒸熟。一般是用紫薯的，但是因为我家紫薯用完了，就拿火龙果来凑了。这里火龙果用的量很少，就10克，大拇指那么大也可以了。PS：芋头用哪种品种都可以，我是家里种的，妈妈牌爱心芋头。
步骤6/9 点击查看大图
蒸好的芋头捣成泥再加入少量的火龙果，就变成好看的紫色了。PS:家里有搅拌机的小伙伴可以直接把芋头和火龙果搅拌成泥。
步骤7/9 点击查看大图
取出之前烤好的燕麦饼干。把差不多大的2个燕麦饼干找出来，然后就是一层饼干+一层芋泥+一层饼干的搭配了，然后再刷一层蛋液，再滚上一层芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
组装成形是这样的，是不是很好看。
最后一步点击查看大图
再把芋头饼放入空气炸锅中，200度烤40分钟，中度翻个面。好吃的芋头饼就做好啦。PS:要是想更酥脆一点可以延长烤的时间。

小贴士

PS:因为这款芋头饼用的是燕麦，有面粉或者饼干做的口感好，如果没有减脂需求的好伙伴可以直接用面粉和饼干来替代。 PSS:如果想要口感甜一点可以在芋泥中加入代糖，这样口感会更好一点。因为芋头饼干不耐放，建议大家当天做当天吃完最好。

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发布于 2023-04-03 · 海南

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