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奶油小四卷的做法

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奶油小四卷

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手残党无数次失败后的第一次成功

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 40g

、

绵白糖 40克

、

低筋粉 40克

、

淡奶油 200克

、

玉米油 40克

、

绵白糖（加淡奶油） 15~20克

、

柠檬汁 2～3g

烹饪步骤

步骤1/9
分离蛋清蛋黄，冷冻蛋清10分钟
步骤2/9
准备一个盆将油、牛奶用手动打蛋器混合均匀
步骤3/9
再加入蛋黄、低筋面粉过筛混合均匀（不要怕上筋、用手动打蛋器Z字搅拌）无白色粉末即可，放一旁备用
步骤4/9
打蛋清之前，预热烤箱150度。取出蛋清有一圈冰渣
步骤5/9
在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分别在大眼泡、细泡，出现纹路时分别加入糖（打蛋器慢慢均匀的打到蛋清，不能太快划圈）打至大弯勾不掉落即可
步骤6/9
打好的蛋清，加入1/3入蛋黄液（可以再轻微搅拌一下蛋黄液）用硅胶铲搅拌均匀后倒回剩下的蛋清里，翻拌均匀即可
步骤7/9
倒入事先铺好油纸的烤盘（这里蛋糕液状态倒入均匀流下不会一坨一坨掉落）震出气泡，送入烤箱中下层上火150度下火140度35分钟，最后三分钟调高上火170度（根据自家烤箱调节温度时间）
步骤8/9
取出蛋糕，震震后提出烤盘翻开周边油纸放烤架晾至手温，在上面铺层油纸翻面，揭开表面油纸
最后一步
奶油加糖打至稍硬羽毛状即可，铺在蛋糕上开卷，卷好后放冰箱冷藏定型，最后切开即可（冷藏1⃣️晚更好吃）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 四川省

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