红烧牛肉
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步骤1/11
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牛肉块洗干净,我买的是牛嫩肩肉,会比较瘦一点,大家可以换成牛腩。因为我懒,所以一次性做的分量会比较多,到时候可以放冰箱,想吃面的时候就来一勺。
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步骤2/11
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牛肉块冷水下锅(放料酒和姜片)焯水去除血沫,水开、肉变色之后捞出,用温水再稍微清洗一下肉块表面附着的血沫。
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步骤3/11
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半个洋葱切块,姜可以用刀拍一下。
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步骤4/11
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甜面酱+黄豆酱+蚝油,可以拿一点点水先和开。
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步骤5/11
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锅里倒油,先把姜和洋葱爆香
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步骤6/11
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再把牛肉块放进去一起爆炒,沿着锅边淋入少许料酒去腥。牛肉块可以多翻炒一下,炒到表面有点焦焦的,吃起来会比较香口。
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步骤7/11
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然后把刚刚和好的酱倒进去,转中火(不然容易把酱炒出糊味),再加入适量生抽、十三香粉、鸡精和盐,翻炒出香味之后,倒入漠过肉块的热水。
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步骤8/11
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加入适量的老抽上色,一点一点慢慢加,加到你觉得那个汤的颜色就是你想要的颜色就可以了。然后水开之后试一下汤的咸淡,自己再适量加盐。
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步骤9/11
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接着就是把汤和肉一起转入高压锅(我用的是老式高压锅),上汽之后转小火压30分钟即可。不敢用高压锅的小伙伴可以用电压锅或者电饭煲炖,估计得炖1个小时到1个半小时左右吧。
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步骤10/11
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每一口都是大肉块,非常满足!
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最后一步
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就拿这个汤汁煮碗红烧牛肉面!!非常安逸!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-02 · 广东省
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