超简单的红烧青占鱼
青占鱼肉多刺少,非常适合不会吃鱼的食客,而且他它的营养价值很高,很值得一吃哟!
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步骤1/10
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将青占鱼提前解冻,然后用清水洗去除内脏,去头去尾,要是有人喜欢吃头可以保留。
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步骤2/10
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然后将洗干净的青占鱼切成小块放入盘中备用,记住要将多余的水分倒掉,可以用厨房纸巾擦拭下水分,防止后面下锅溅油。
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步骤3/10
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准备好配料,一小块生姜、4个蒜瓣、2个小米椒、2个八角、适量花椒、一颗蒜苗,配料可以根据自己需要小米椒可以改成干辣椒
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步骤4/10
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将配料切好备用
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步骤5/10
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调酱汁,1勺盐、1小勺鸡精、1勺蚝油、1勺辣椒酱、1小勺白糖、1勺老抽、2勺生抽,加入大半碗清水搅拌均匀备用,辣椒酱可以根据自己口味添加,如果没有也可以不放。加了辣椒酱味道可能会更好一些。
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步骤6/10
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锅内加入油,油可以稍微多放一些,因为要煎鱼,油加热至7分,将鱼一块一块摆放在锅里,中火满煎,一面煎个两三分钟再翻另一面,不要频繁的去翻面。
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步骤7/10
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表面金黄微焦后加入适量料酒,一般煎个五分钟就可以了,自己把握下火候。再将配料生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角放入里面翻炒一下。
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步骤8/10
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将调好的酱汁放入锅中然后翻炒几下,中火煮一小会儿。
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步骤9/10
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煮三四分钟后,锅中水分少了一些加入蒜苗,翻炒大火收汁,锅中留一点汤汁就可以起锅了。
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最后一步
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起锅放入盘中一盘美味的青占鱼就好了,还是很下饭的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-02 · 上海市
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