不会失败的蓝莓奶酥

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提子奶酥是甜品店里最最常见的点心了，来做一点不一样的蓝莓奶酥，拥有不一样的蓝莓清香。其实奶酥真的很容易做，但有的新手做会失败，那么我把常见的几个问题都说一下：1、黄油一定要室温软化好，但是也不能融化成液态；蛋黄也要用常温的，要不然会导致黄油凝固。 2、蛋黄与黄油混打，一定要打至黄油把蛋黄完全吸收，时间打长一点也没有关系。 3、黄油糊和面粉稍微混合一下，没有什么干粉了，就停止搅拌，形成面筋口感就会差一些，记住千万不要揉面团。 4、如果翻拌面粉的时候，发现有黄油液体渗出，那就失败，千万千万记住！不要让面团油水分离了。 5、可能还有人会说，面团太干了不成团，那首先就要考虑一下蛋黄是不是太小了，我这里三个蛋黄的总重量是45g，大家自己估量一下。再就是有可能你家的面粉比较吸水，那么下次做的时候减少10g面粉。 6、我这里是用的是无糖蓝莓干，口感不甜，如果你用的果干比较甜，那么一定要记得减少糖粉的使用量，蓝莓干我是切碎了的，这样后期比较好捏成团子。 7、40L以下的烤箱都有一个弊病就是实际温度过高，所以第一次烘烤这个的时候最好看着一点，以免烤糊。 8、关于食材问题，如果没有全脂奶粉就不放，直接把低筋面粉多加8g；如果没有淡奶油那也就不放，直接把低筋面粉减少10g。参与活动: #春日露营易享“佳”味#

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 180g

、

玉米淀粉 10g

、

黄油 90g

、

糖粉 50g

、

全脂奶粉 30g

、

安佳淡奶油 10g

、

蛋黄四颗

、

蓝莓干 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
打蛋盆里切90g黄油室温软化，再加上50g糖粉和30g全脂奶粉。
步骤2/6 点击查看大图
用硅胶铲将其搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
用电动打蛋器完全打发，再加入三个鸡蛋的蛋黄和10g安佳淡奶油，三个鸡蛋蛋黄总重量45g。
步骤4/6 点击查看大图
用电动打蛋器打个三五分钟至蛋黄与黄油完全融合，打发成照片中这种细腻均匀的状态，如果油水分离了，就继续再多打一会儿，时间打长一点没有关系。
步骤5/6 点击查看大图
倒入170g低筋面粉和10g的玉米淀粉，稍稍翻拌，切入40g蓝莓干再次翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
面团分成35个小团子，每个重约12g，搓圆，稍稍压扁，刷上蛋黄，放入烤箱155℃烘烤30分钟即可。（这里使用的是第四个蛋黄）