纸杯酥皮泡芙，懒人酥皮做法，外壳酥脆，甜蜜奶油。

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今天用偷懒的方法做酥皮，简单方便快速。泡芙外壳焦香酥脆，奶油馅料甜蜜，足以征服你的味蕾，让甜品爱好者欲罢不能。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 50克

、

白砂糖 40克

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低筋面粉 30克

、

清水 160克

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无盐黄油 85克

、

盐 2克

、

白砂糖 15克

、

低筋面粉 110克

、

鸡蛋液 150克

、

淡奶油（馅料） 400克

、

白砂糖（馅料） 40克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
今天做一个懒人酥皮糊，先把无盐黄油50克隔热水化开。
步骤2/22 点击查看大图
加入白砂糖40克，低筋面粉30克，搅拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
然后装入裱花袋即可。
步骤4/22 点击查看大图
接着我们做泡芙体，把清水160克、无盐黄油85克、盐2克、白砂糖15克，开火煮沸30秒，然后关火。
步骤5/22 点击查看大图
低筋面粉110克提前过筛好直接加入，用刮刀快速拌匀至无干粉颗粒。
步骤6/22 点击查看大图
然后开最小火，慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右。
步骤7/22 点击查看大图
炒到面团表面有光泽即可。（如果不是不粘锅，抄到锅底部有一层白膜即可）
步骤8/22 点击查看大图
取出炒好的面团，摊开来在盆里，稍微放凉一会，让面团温度降低。
步骤9/22 点击查看大图
鸡蛋液150克、分5-6次加入。
步骤10/22 点击查看大图
可以用刮刀拌匀，也可以用电动打蛋器搅拌。
步骤11/22 点击查看大图
每次把蛋液都打发均匀后，再加蛋液。
步骤12/22 点击查看大图
打发到提起刮刀面糊会断裂，刮刀上有呈倒三角面糊即可。蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来。
步骤13/22 点击查看大图
把泡芙面糊挤入纸杯里，挤半满即可，别挤太多，会膨胀很高的。
步骤14/22 点击查看大图
取一个勺子背部粘一点水、把面糊尖角压压平。
步骤15/22 点击查看大图
在表面挤入前面准备好的懒人酥皮糊。（注：如果天冷凝固的话，用温水泡一会，软化即可使用）
步骤16/22 点击查看大图
烤箱180℃提前预热到温度，放入泡芙烤制30分钟，烤好后闷5-10分钟再取出。（注：烤制的时候记得不要开烤箱，防止泡芙壳遇冷回缩。）
步骤17/22 点击查看大图
烤好的泡芙，取出来完全放凉。
步骤18/22 点击查看大图
取淡奶油400克、白砂糖40克，打发至6-7分丝滑的状态。
步骤19/22 点击查看大图
挤入冷却的泡芙里。
步骤20/22 点击查看大图
纸杯酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
步骤21/22 点击查看大图
外壳焦香酥脆，奶油丝滑甜蜜。
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一口下去，满满的奶油，立马征服你的味蕾。