黑米吐司
一次发酵的黑米吐司,除了一次发酵时间有点长外,别的真的没毛病,松软,拉丝!用的抖音鲍鲍的厨房的方子! 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#
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步骤1/7
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面包桶中+鸡蛋2个+牛奶250(根据粉的吸水量适当调整,我的用了250克)+奶粉25克+零卡糖40克对角+盐2克+酵母5克
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步骤2/7
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放入面包桶中,搅拌模式20分钟,揉出粗膜,加入提前软化黄油60克,搅拌模式20分钟,揉出手套膜,我的完成面温21.6度,吐司要求控制面温
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步骤3/7
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揉好后取出分成6等份,揉圆,取一份擀长条卷起,不要卷太紧,完成其余面团,再取面团擀长卷起,跟吐司模宽度一样放入吐司盒,完成其余面团
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步骤4/7
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放入吐司模,烤箱发酵模式210分钟,下面放盘热水,一次发酵简单,就是时间有点长,我的3个半小时还不到9分满,取出,预热烤箱15分钟190度上火,下火160度,1烤箱最下层,放入吐司模烤,45分钟
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步骤5/7
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时间到取出,立马脱模,倒放,放凉切片!差点满模但是一点不影响它的松软,拉丝
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步骤6/7
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掰开就拉丝
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最后一步
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可以手撕一层层的
吐司,要控制面温,鸡蛋,牛奶液体类的都用的冷藏的,一次发酵,要发到位!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-31 · 河南
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