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[敲实用技巧]荠菜馄饨好吃的秘诀，新手友好

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饭饭手记

春天到了，如果没时间去沐春风挖野菜， 倒也不妨品尝春天的第一口鲜，荠菜馄饨~ 如果你和我一样就是好春天这一口鲜香，一定试试看，用心的食物是对自己和家人最好的款待。 视频最后有详细的菜谱，需要的朋友可以自行截图保存， 如需大图也可评论区私信饭饭。 大家在制作的时候有任何疑问，欢迎在评论区留言， 饭饭看到后会第一时间回复。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
荠菜馄饨食材 ：
、
新鲜荠荠菜 130g
、
猪瘦肉 225g
、
猪肥膘 25g
、
简易香料油：
、
八角、桂皮、花椒 每种5g
、
小葱、生姜片、洋葱、白萝卜皮、胡萝卜皮、芹菜、香菜根
、
菜籽油 用量没过食材即可
、
肉馅用调味料：
、
鸡蛋清 1个（约35g）
、
香料油 10g
、
芝麻香油 2g
、
蚝油 20g
、
盐 8g
、
白砂糖 1g
、
白胡椒粉 2g
、
十三香 1g
、
鸡精 1g
、
玉米淀粉 20g
、
馄饨皮：
、
大馄饨皮 70张左右
、
或小馄饨皮 100张左右
、
碗底调味料：
、
盐 2g
、
猪油 5g
、
虾皮（也可以换成一小撮虾籽） 2g
、
紫菜 5g
、
榨菜 一小勺
、
芝麻香油 5g
、
鸡精 1g
、
味精 1g
、
白胡椒粉 1g
烹饪步骤
小贴士

1、馄饨是可以速冻的美味，每次多包一些密封冷冻起来，早晚餐吃很方便，吃得时候无需解冻，直接沸水入锅煮至鼓鼓的漂浮起来就可以了，自制的零添加，算一算，又省了一笔。 2、这个视频的配方大约可以包小馄饨75个左右，需要增减的话可以做个参考 3、视频里用到的香料油对肉馅增香大有裨益，剩余的香料油需要密封冷藏，平时拌饺子、拌凉菜都可以提味； 4、大家都知道生姜可以去腥，但是馄饨馅还是最好不要直接加入肉馅里面，生姜的纤维和颗粒会影响肉馅细嫩的口感。正确的做法是研磨→挤汁儿，效果非常好。没有研磨器，也可以用开水没过生姜丝进行浸泡，待水变凉取水使用。 5、好吃的饺子馅鲜嫩多汁，但是馄饨馅就不要加太多汁水进去，汁水多了肯定要破皮的，配方里面的生姜汁、鸡蛋等都含水，按量投放不要手抖哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-31 · 陕西省

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