蕨菜炒腊肉
山里人靠山吃山靠水吃水，每年的春天都要吃的野菜，从小吃到大
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步骤1/8
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家里自己摘的蕨菜，开水煮好，泡上冷水，吃多少弄多少，菜市场里也有现成的
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步骤2/8
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把蕨菜撕成一小条一小条的，一分为四，放在一旁备用
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步骤3/8
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撕好放好后切成小段，长短大小根据自己的喜好来处理
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步骤4/8
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腊肉也切成丝，多切一点好吃一些，也可以用新鲜的猪肉炒，但是没有腊肉的香
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步骤5/8
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热锅冷油，油热后放入腊肉，姜，蒜，一起爆香，看的肉9分熟后加入郫县豆瓣酱爆香
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步骤6/8
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郫县豆瓣酱放入后炒到红油出来，豆瓣酱香了，放入切好的蕨菜
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步骤7/8
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蕨菜放入后要一直大火炒，才会有香味，菜里我们放了豆瓣酱，腊肉，盐可以少一点，加入味精鸡精调味就好了
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最后一步
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一盘美味的也蕨菜炒腊肉就做好了
放腊肉炒更香，而且菜里放了豆瓣酱，腊肉，盐根据自己的情况来放，炒豆瓣酱时注意火力，不要炒糊了，炒香不能糊，后面全程用大火会更香哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-31 · 四川省
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