绿豆馅饼
收拾橱柜,发现一包去年买的去皮绿豆,想着消耗掉它,就动手了
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步骤1/30
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去皮绿豆提前泡一晚上(冰箱冷藏过夜)
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步骤2/30
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泡好的绿豆装入电饭煲蒸架中,按蒸煮键,用手一撮就碎就好了
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步骤3/30
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蒸好的绿豆倒入破壁机中,加适量水(破壁机能搅动就行),按果汁键打至细腻
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步骤4/30
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打好的绿豆泥倒入不粘锅中,开小火不停的炒,耐心点这个过程超累
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步骤5/30
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玉米油和白糖分三次加入进去,每次都要等完全炒到融合再加入下一次
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步骤6/30
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炒啊炒
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步骤7/30
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大概炒到这个状态就可以关火了
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步骤8/30
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炒好放入汤碗中备用
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步骤9/30
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盖上保鲜膜防止干掉
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步骤10/30
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制作油皮,所有材料加入桶中混合成团
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步骤11/30
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厨师机开3档打15分钟
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步骤12/30
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出手套膜后取出油皮
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步骤13/30
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盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤14/30
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制作油酥,所有材料混合揉成团盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤15/30
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将油皮分成每个21g备用
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步骤16/30
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将油酥分成13g每个备用
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步骤17/30
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将油酥包入油皮中(用虎口包更均匀)
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步骤18/30
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用擀面杖将面团擀成牛舌状
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步骤19/30
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卷起来,全部弄好盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤20/30
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松弛好后擀成长条
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步骤21/30
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卷起来
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步骤22/30
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盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤23/30
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面团松弛的时候把绿豆馅分成每个34g备用(绿豆馅没了,拿了几个红豆馅凑数)
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步骤24/30
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松弛好的面团,两边往中间折,擀面杖擀圆
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步骤25/30
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包馅,用虎口慢慢收口
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步骤26/30
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压扁
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步骤27/30
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表面撒上芝麻,烤箱180℃预热5分钟
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步骤28/30
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背面先烤,烤箱上下火180℃25分钟,10分钟的时候拿出来翻面后继续烤15分钟即可
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步骤29/30
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出锅放凉
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最后一步
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特别酥,好吃
1、油酥的油也可以用玉米油,用猪油最好是液态,不然揉的费劲
2、绿豆馅的油可以用黄油,更香
3、打绿豆泥不要放太多水,不然会炒到怀疑人生
4、也可以把糖和玉米油一起放入破壁机搅打
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-30 · 广东省
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