绿豆馅饼

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绿豆馅饼

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收拾橱柜，发现一包去年买的去皮绿豆，想着消耗掉它，就动手了

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绿豆饼馅

、

去皮绿豆 400g

、

清水适量

、

白糖 130g

、

玉米油 100g

、

油皮

、

中筋面粉 400g

、

猪油 150g

、

糖 80g

、

水 160g

、

油酥

、

低筋面粉 320g

、

猪油（液态） 160g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
去皮绿豆提前泡一晚上（冰箱冷藏过夜）
步骤2/30 点击查看大图
泡好的绿豆装入电饭煲蒸架中，按蒸煮键，用手一撮就碎就好了
步骤3/30 点击查看大图
蒸好的绿豆倒入破壁机中，加适量水（破壁机能搅动就行），按果汁键打至细腻
步骤4/30 点击查看大图
打好的绿豆泥倒入不粘锅中，开小火不停的炒，耐心点这个过程超累
步骤5/30 点击查看大图
玉米油和白糖分三次加入进去，每次都要等完全炒到融合再加入下一次
步骤6/30 点击查看大图
炒啊炒
步骤7/30 点击查看大图
大概炒到这个状态就可以关火了
步骤8/30 点击查看大图
炒好放入汤碗中备用
步骤9/30 点击查看大图
盖上保鲜膜防止干掉
步骤10/30 点击查看大图
制作油皮，所有材料加入桶中混合成团
步骤11/30 点击查看大图
厨师机开3档打15分钟
步骤12/30 点击查看大图
出手套膜后取出油皮
步骤13/30 点击查看大图
盖保鲜膜松弛30分钟
步骤14/30 点击查看大图
制作油酥，所有材料混合揉成团盖保鲜膜松弛30分钟
步骤15/30 点击查看大图
将油皮分成每个21g备用
步骤16/30 点击查看大图
将油酥分成13g每个备用
步骤17/30 点击查看大图
将油酥包入油皮中（用虎口包更均匀）
步骤18/30 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成牛舌状
步骤19/30 点击查看大图
卷起来，全部弄好盖保鲜膜松弛15分钟
步骤20/30 点击查看大图
松弛好后擀成长条
步骤21/30 点击查看大图
卷起来
步骤22/30 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤23/30 点击查看大图
面团松弛的时候把绿豆馅分成每个34g备用（绿豆馅没了，拿了几个红豆馅凑数）
步骤24/30 点击查看大图
松弛好的面团，两边往中间折，擀面杖擀圆
步骤25/30 点击查看大图
包馅，用虎口慢慢收口
步骤26/30 点击查看大图
压扁
步骤27/30 点击查看大图
表面撒上芝麻，烤箱180℃预热5分钟
步骤28/30 点击查看大图
背面先烤，烤箱上下火180℃25分钟，10分钟的时候拿出来翻面后继续烤15分钟即可
步骤29/30 点击查看大图
出锅放凉
最后一步点击查看大图
特别酥，好吃

小贴士

1、油酥的油也可以用玉米油，用猪油最好是液态，不然揉的费劲 2、绿豆馅的油可以用黄油，更香 3、打绿豆泥不要放太多水，不然会炒到怀疑人生 4、也可以把糖和玉米油一起放入破壁机搅打

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