香葱花卷、蔓越莓花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 220克

、

酵母粉 5克

、

中筋面粉 500克

、

盐 5克

、

油少许

、

香葱碎少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤2/10 点击查看大图
面团发酵好的状态
步骤3/10 点击查看大图
擀成薄片撒上葱花火腿芝麻
步骤4/10 点击查看大图
擀成薄片撒上蔓越莓干
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将面皮卷成毛巾状
步骤6/10 点击查看大图
弄成自己喜欢的造型第二次醒发
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扣成自己喜欢的造型第二次醒发
步骤8/10 点击查看大图
上锅大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可出锅
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上锅大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可出锅
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自己做的当早餐吃干净又卫生，味道一点也不比早餐店的差

小贴士

♥️花卷面团部分：普通面粉500克、盐5克、油5克、酵母5克，温水220克，全部加入面粉中揉成光滑面团发酵 ♥️葱香花卷配料部分：香葱30克、香肠3根、芝麻10克、盐巴10克 ♥️蔓越莓花卷配料部分：蔓越莓50克、白糖10克㊙️小技巧 ✅1.各地面粉吸水不同，根据面团状态调整水量，面团是偏软的 ✅2.两款卷在面团擀成厚片放入香花、火腿、芝麻、蔓越莓后在表面撒上少许水，方便配料粘连在面皮上 ✅3.今天中午温度20度左右，醒发1.5倍大，大概用了1.5小时左右，揉面团的水温大概35度左右仅供参考 ✅4.水开上蒸汽后，放入醒发好的花卷，中小火蒸15分钟左右，关火，闷5分钟即可出锅

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发布于 2023-03-30 · 福建省

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