黄油戚风蛋糕
【黄油戚风蛋糕】比普通戚风蛋糕的奶香味更浓郁，口感更加湿润绵软，入口即化。回弹力非常好，怎么压扁都能恢复如初
-
步骤1/19
点击查看大图
准备食材，此配方可以做一个6寸蛋糕。我喜欢偷懒，总是翻倍食材做两个6寸或是一个8寸，所以步骤图的食材是配方的两倍。
-
步骤2/19
点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油无蛋黄的容器中，然后放入冰箱冷冻待用。(中等个头鸡蛋，约55g左右)
-
步骤3/19
点击查看大图
将鸡蛋和牛奶放入不粘锅中，小火加热至黄油融化。
-
步骤4/19
点击查看大图
60°左右就关火，用余温融化黄油后，放在炉子上保温。
-
步骤5/19
点击查看大图
将蛋黄打到颜色变浅，微微发白时
-
步骤6/19
点击查看大图
慢慢倒入黄油液，边倒边搅拌。
-
步骤7/19
点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
-
步骤8/19
点击查看大图
面糊细腻丝滑，滴落有堆叠感。隔热水保持面糊温度在40°左右。
-
步骤9/19
点击查看大图
蛋清加入柠檬汁
-
步骤10/19
点击查看大图
打散后分3次加入细砂糖，打发到硬性发泡状态。
-
步骤11/19
点击查看大图
舀1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
-
步骤12/19
点击查看大图
再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
-
步骤13/19
点击查看大图
面糊细腻轻盈
-
步骤14/19
点击查看大图
将面糊倒入模具中，震出气泡。
-
步骤15/19
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，6寸蛋糕150°烤50分钟；8寸蛋糕150°烤55分钟。
-
步骤16/19
点击查看大图
时间到了，取出蛋糕轻震两下，震出热气避免塌陷。
-
步骤17/19
点击查看大图
倒扣晾凉
-
步骤18/19
点击查看大图
脱模
-
最后一步
点击查看大图
成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-30 · 湖北省
黄油戚风蛋糕的相关分类
黄油戚风蛋糕的相关推荐
-
巧克力戚风蛋糕
72194人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌菠菜花生米
1772565人看过 -
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5461829人看过 -
蒜蓉娃娃菜
14651799人看过 -
香辣过瘾，好吃到爆的水煮牛肉片
620970人看过 -
最全的自制炸薯条过程
64467人看过 -
琥珀核桃仁
468655人看过 -
土豆粉家庭版
924673人看过 -
秋冬热饮～甘蔗马蹄梨水～
228396人看过 -
#丘比小能手料理课堂#卷心菜沙拉
119582人看过 -
香酥炸鸡柳～孩子们都爱吃
25098人看过 -
#网红美食我来做#奶油草莓小贝
181661人看过
