干切牛肉
春季饮食重在养肝补脾,而牛肉就有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,春天多吃点牛肉益处多多。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/9
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准备好所需的原材料;
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步骤2/9
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先炒腌制用的花椒盐,平底锅放入适量的花椒和盐,小火炒至盐发黄,花椒香味出来即可;
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步骤3/9
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将牛腿肉洗净后放入炒好的花椒盐,充分抹匀,放入冰箱冷藏腌制过夜;
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步骤4/9
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将腌制好的牛腿肉洗净后,放入开水锅中(锅中加入姜片、花椒),出水后洗净备用;出水用原汤捞去浮沫、滤掉杂质备用;
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步骤5/9
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准备好炖煮用的香料:草果、小茴香、丁香、桂皮、白芷、豆蔻、八角、干辣椒、香叶、葱段、姜块;颗粒小的香料可以装入香料袋中,用开水烫一下,激出香味;
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步骤6/9
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炖锅加入捞去浮沫、滤掉杂质的原汤,再加入适量清水,放入处理好的香料、适量盐,倒入3汤勺生抽、1汤勺老抽;大火烧开后转小火炖煮至筷子刚好可以戳进即可,不需要太烂;
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步骤7/9
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捞出后晾凉,一次吃不完可以放入冰箱冷冻;
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步骤8/9
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彻底晾凉后切片装盘,最好入冰箱冷藏定型后再切片。
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最后一步
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吃的时候搞一碟蘸料,生抽和香醋的比例1-1.5:1,加些蒜末、香葱,淋上辣油,别提有多好吃啦!
1、腌制的时候用炒制过的花椒盐,既去腥又增香;
2、腌制最好过夜,效果会更好;
3、炖煮牛肉的时候不需要煮得太烂,筷子刚好能戳进去就可关火了;
4、切片的时候一定要彻底晾凉,最好入冰箱冷藏定型后再切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-29 · 江苏
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