芥末虾球
大只黑虎虾口感厚实，很适合用来煎制，一个个金黄饱满的小球，尽显外酥里嫩。 浓郁的蛋黄酱，配以淡淡的芥末和酸甜的柠檬调和，清爽和浓郁的完美结合，是不会腻口的醇厚口感。
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步骤1/6
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15只黑虎虾去除虾头和虾壳后，将虾背切开挑去虾线。
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步骤2/6
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碗中放入处理好的虾仁，加入1勺料酒、3转黑胡椒、1/4勺盐，抓匀腌制10分钟。再加入1个蛋黄，搅拌均匀。
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步骤3/6
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将腌制好的虾放入淀粉中，两面均匀的裹上淀粉后取出。*玉米淀粉为佳，其他淀粉也可以。
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步骤4/6
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锅中放入可以没过一半虾仁的食用油，中火烧至冒小泡后，放入虾仁煎至两面金黄呈虾球状。
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步骤5/6
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碗中放入15g蛋黄酱、2g芥末酱、一个柠檬的柠檬皮屑、半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
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最后一步
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放入虾球搅拌均匀，讲究点的可以撒上一小撮欧芹碎装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-29 · 福建
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