一次成功！免揉的黑糖花生面包

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藤田千秋的免揉面包系列。免揉面包的优点：不用揉出面筋失败率低不费力不需要揉面台发酵过程稳定可控，时间安排自由发酵时间长，延缓面包老化 - 面团中带着黑糖的柔和风味，再加入香脆的花生，就制成了这款可口的面包。扭拧的面团表面更加酥脆，火候恰到好处，触手可及的美味。 - 份量：2个 :-D

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150g

、

干酵母 1/2小勺

、

黑糖或红糖 15g

、

盐 2g

、

色拉油 5g

、

水 105g

、

花生 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
混合原料：将糖、盐、色拉油、水加入盆中。倒入所有的酵母，放置30秒，待酵母分散后，再倒入花生，混合均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入高筋面粉，从底部往上将所有材料搅拌成面团。*如果红糖或黑糖不是粉末不好溶解，可以先用温水溶解后晾凉备用。
步骤3/13 点击查看大图
一次发酵（前半段）：面粉消失，面团搅匀后盖上保鲜膜，进行一次发酵。
步骤4/13 点击查看大图
直至2倍大。*室温下（25℃）发酵120分钟。烤箱发酵功能，30-33℃发酵90分钟。
步骤5/13 点击查看大图
排气：发酵至原本的2倍后，用刮刀插入面团和碗底，挑起面团进行排气，直至面团恢复一发前的大小。
步骤6/13 点击查看大图
一次发酵（后半段）：再次盖上保鲜膜室温下发酵60分钟。*室温下（25℃）发酵60分钟。烤箱发酵功能，30-33℃发酵50分钟。面团发酵至一次发酵前半段大小即可。
步骤7/13 点击查看大图
排气&分团：取出面团放在撒了面粉的烤盘上，双手拍粉，轻轻按压面团，将四周往内折然后翻身。用刮刀等分2份。
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成型：双手拍上少许面粉轻压面团，纵向拉伸成长方形。双手反向扭卷面团，卷成大概22-23cm的棒状。
步骤9/13 点击查看大图
二次发酵：烤箱的发酵功能，35℃ 发酵45分钟。发酵35分钟后取出，将烤箱预热至220℃。
步骤10/13 点击查看大图
烘烤：面团大概1.5倍大小后，入炉后降温至210℃ 烘烤20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
很简单~等待面团发酵的时间，我洗了衣服、拖地、还看了剧。
步骤12/13 点击查看大图
组织也很好。
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:-D