全麦奇亚籽面包无油无糖饱腹低脂

浏览 10410 · 收藏 162

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别推荐这款全麦奇亚籽面包给减脂及维持体重的朋友们，无油+无糖+简单快手！材料简单但不失丰富和营养： 1. 全面面粉相对其他精致面粉更健康 + 奇亚籽强饱腹 2. 葡萄干甜糯 + 核桃的坚果营养面包外层稍硬，但内部比较松软，口感丰富！作为早餐+ 黑咖，或者下午小饿垫垫肚子都没有负担。总之，希望大家做起来，天气暖和了，瘦起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 200g

、

奇亚籽 10g

、

酵母 3g

、

食盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

水 120毫升

、

葡萄干 35克

、

核桃仁 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 全麦面粉+奇亚籽+酵母+盐，放入容器，用刮刀翻拌均匀即可；2. 加入一颗鸡蛋，刮刀继续翻拌，使鸡蛋与粉状食材融合；
步骤2/6 点击查看大图
1. 分次加入120ml的常温清水2. 直至呈左上角图片的黏稠度即可（成团但面团黏刮刀）3. 静置发酵面团至两倍大（右上角图片）4. 用刮刀从边缘向中间挤压排气（左下角图片）5. 再次静置发酵面团至1.5倍大（右下角图片）
步骤3/6 点击查看大图
1. 铺好揉面垫或者案板，戴上手套，撒上适量全麦面粉，取出面团，在垫子上从边缘向中间折叠排气；2. 用手将面团整理成长方形，铺上葡萄干和核桃仁；3. 由下往上卷起，注意两边封口，最后捏好封口整形；
步骤4/6 点击查看大图
1. 取出烤盘，撒上全麦面粉，将面团放入烤盘，在面团上撒全麦粉，在面团表面划上口子；2. 再次醒发面团至1.5倍大；3. 烤箱预热，上下火，180度，23-25分钟即可。
步骤5/6 点击查看大图
晾凉切片，放入保鲜袋
最后一步点击查看大图
Tips:1. 因为面粉的吸水度不同，季节和温度变化都会受到影响，所以加水的量要视情况分次加入，最终面粉成团且黏腻就可以了；2. 这个方子不需要手套膜，不需要擀面杖，排气也不需要非常非常严格，但面团一定要醒发充分；3. 面团比较黏软，从容器中取出到案板或者烘焙垫子上需要用到手套，且在揉按排气过程中需要一些全麦粉防止沾手；4. 面包没有任何糖，所以甜甜的葡萄干增加了面包的甜度，葡萄干的用量可以自行增减，坚果也可以换成自己喜欢的；5. 面包在烘焙过程中开裂也不会影响口感（我做的底部就撑开了），晾凉后切片不会松散，装入保鲜袋放入冰箱可以保存几天。