蒜蓉蛏子王
四十块钱买了两斤蛏子王，一半蒜蓉，一半姜葱炒
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步骤1/5
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洗:清洗蛏子，用剪刀插入蛏子前段突出的肉，沿壳剪开，掰开后将沙囊，腮，肠去掉，洗干净如图摆放好（能黑色的就是沙囊，然后腮呈灰色，都是很容易洗掉的就是）
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步骤2/5
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切:切好蒜蓉跟小米辣备用
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步骤3/5
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炒:冷锅冷油，小火慢炒出蒜蓉辣椒香味，倒入盐，味精，生抽，耗油翻炒均匀后均匀的盖在蛏子上
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步骤4/5
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蒸:起锅烧水，水里放入适量料酒，水开后再盖盖子蒸蛏子，大概三分钟就可以了
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最后一步
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浇汁:这里浇汁分两种:1.蒸完的汤汁倒回锅里，放入葱花，再用玉米粉加到冷水勾出水淀粉，缓慢的倒入锅里，就成了浓稠的酱汁，倒回蛏子上即可2.讲葱花撒到蛏子上，油烧热后淋到葱上即可上菜，如果觉得不够咸可以再加点蒸鱼豉油
1.蛏子一定要洗干净，不然有沙子，吃起来很难受
2.蛏子壳很薄，烂了也不纠结，把小小的碎片洗掉就可以
3.咸淡要根据自己口味，吃的淡点就不要再放盐了，生抽耗油够咸了
4.蛏子别蒸太久，会像橡皮筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-29 · 湖南省
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