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茴香拌花生

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“煮臭肉,下少许,即无臭气,臭酱入末亦香,故曰回香。”新鲜的茴香在我们南方其实并不太常见,家家户户一般都是买的干的茴香籽作为香料来食用。   新鲜的茴香在北方是最常见的,一般用来包饺子和凉拌着吃。新鲜的茴香叶可以作为蔬菜来吃,它膨大的叶柄基部清脆淡香,用来做包饺子是一绝,无论是鸡蛋馅儿还是肉馅儿,都能好的提味儿增鲜。   干的茴香籽香味儿特别浓郁,但新鲜的茴香茎叶闻起来味道是比较淡的,一点都不浓,包饺子和猪肉放在一起、清香又解腻,还能中和肉馅儿的腥膻气。   除了包饺子外,新鲜的茴香叶做凉拌菜也非常的好吃,又清脆,又鲜香,还带着淡淡的香味儿,尤其的开胃下饭。我们家门口刚好有两株茴香,最近的长势也是非常的喜人,于是就摘了一些回来,刚好可以做一个好吃的凉拌菜,下面我们就一起来看看吧!
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烹饪步骤
小贴士

1、花生建议提前泡两个小时,煮的时候更好煮,口感也更入味绵软。 2、胡萝卜焯个水,煮熟后营养更容易被吸收。 3、茴香叶子用来凉拌甚好,但梗子稍微硬一点,不建议凉拌,剁碎后用来包饺子、包包子也非常不错。

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发布于 2023-03-28 · 湖北

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