核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青
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麻花郎青团是上海奉贤当地拥有600年历史的非遗食物,麻花郎学名“泥胡菜”,是奉贤庄行镇当地的一种野菜,有些微微独特的青草药香。前阵子跟着当地的非遗传人胖阿姨学习了制作的技法,忍不住手痒。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
主面团材料
如下
、
糯米粉
200克
、
澄粉
60克
、
糖粉
30克
、
青汁粉
12克
、
热水
230克
、
红豆沙
300克
、
黑芝麻核桃粉
60克
、
白色团子材料
如下
、
糯米粉
30克
、
澄粉
30克
、
清水
60克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备食材
-
步骤2/5
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黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀,分成30g一份搓圆备用
-
步骤3/5
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先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中,用热水将青汁粉冲泡开,再倒入碗中搅拌成面絮,直至没有干粉备用。白色团子的材料倒入碗中,搅拌均匀,放入微波炉高火转15秒,搅拌成团。然后加入主面团里,混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份,搓圆按扁,包入内馅儿,收口捏紧后搓圆。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-03-27 · 上海
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