红茶草莓蛋糕

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食材清单加入采购清单

红茶蛋糕:

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红茶碎 4克

、

牛奶 56克

、

玉米油 50克

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低筋粉 56克

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鸡蛋 5个

、

白砂糖 40克

、

夹心:

、

白砂糖A 25克

、

水 25克

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蛋黄 1个

、

马斯卡彭 80克

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安佳淡奶油 80克

、

白砂糖B 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
无油无水的容器，把蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能有一点蛋黄。
步骤2/18 点击查看大图
28*28的大烤盘，铺入油布。
步骤3/18 点击查看大图
烤箱预热150度。牛奶加热倒入红茶包，搅拌均匀，变成奶茶，闷一会，晾凉。
步骤4/18 点击查看大图
奶茶加入玉米油，充分搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋粉，搅拌均匀，加入蛋黄，加拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白，分三次，加入白砂糖，打发至中性发泡。把打好的蛋白，分三次加入混合好的蛋黄糊中，每次加入后翻拌均匀，再加入剩余蛋白。
步骤7/18 点击查看大图
倒入烤盘，左右轻轻摇晃，使其分布均匀，轻轻震荡出气泡。
步骤8/18 点击查看大图
送入烤箱，150度，中下层，烘烤20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
烘烤出炉，撕掉油布，晾凉。
步骤10/18 点击查看大图
用模具底部形状，比划，切出相同大小蛋糕体。
步骤11/18 点击查看大图
吉利丁片提示泡冷水，使其变软。
步骤12/18 点击查看大图
4寸正方形活底模具铺入油纸。
步骤13/18 点击查看大图
蛋黄充分打均匀。
步骤14/18 点击查看大图
白砂糖A加入水，沸腾后关火。顺着碗壁一点点缓缓倒入碗中，倒入过程要用蛋抽不停搅拌蛋黄，直至最后完全搅拌均匀，趁热加入吉利丁片，搅拌完全融化、均匀。如果没有完全融化，把碗隔水加热，搅拌使其融化均匀。
步骤15/18 点击查看大图
马斯卡彭，打均匀，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
安佳淡奶油加入白砂糖B，打至浓稠流动状，加入马斯卡彭蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤17/18 点击查看大图
底层先铺一层蛋糕片，倒入些许搅拌好的奶油蛋黄糊，再铺入一层蛋糕片，最上面再倒入奶油蛋黄糊，尽量刮平。
最后一步点击查看大图
冷藏4小时后，脱模，草莓装饰，筛上糖粉，美味又美丽的蛋糕就做好啦，咬一口都是春天的味道！