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樱花酥

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樱花出锅满屋飘香，酥香不甜腻的樱花酥季节限定点心。待到山花烂漫时，我的点心丛中笑。

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低筋面粉 125克

、

猪油 85克

、

高筋面粉 125克

、

咸蛋黄馅 70克

、

燕麦 50克

、

火龙果汁 75毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
低筋面粉倒在菜板上，加入65克猪油，猪油搓融化，和面粉充分融合
步骤2/13 点击查看大图
搓拉成油酥面团，放置一旁备用
步骤3/13 点击查看大图
高筋面粉倒在菜板上，加入20克猪油，再倒入火龙果汁和面
步骤4/13 点击查看大图
面皮揉滋润，反复揉搓，摔打至表面光滑
步骤5/13 点击查看大图
咸蛋黄馅加入燕麦揉至和馅料融合，分成10克一个的小球
步骤6/13 点击查看大图
红色面皮揉成两面薄中间厚的面饼
步骤7/13 点击查看大图
油酥皮揉搓，包入面皮收口，擀成2个硬币厚的长条状；光面朝下，揪成25克一个的剂子
步骤8/13 点击查看大图
按压饼皮（四边薄中间厚），包入备好的咸蛋黄馅收口
步骤9/13 点击查看大图
用刮板按平，切出均匀的五瓣，每瓣再割两道花纹
步骤10/13 点击查看大图
花瓣两个角向中间挤压，捏实呈樱花花瓣状，花蕊涂上蛋黄点缀
步骤11/13 点击查看大图
花蕊涂上蛋黄点缀
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热至180度，烤制15分钟
最后一步点击查看大图
烤熟取出，摆盘即可享用

小贴士

1.火龙果汁：果皮和果肉一起榨汁，使用过滤后的汁和面 2.皮面和酥面软硬一致

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-27 · 北京

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