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酱烧鲈鱼的做法

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酱烧鲈鱼

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食材清单加入采购清单

鲈鱼一条约750克

、

花生油少许

、

蚝油 15克

、

味精 5克

、

盐 3克

、

葱 1根

、

姜片适量

、

糖 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽半勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼洗净，在鱼身上斜着切几刀备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅热倒入油，低油温，放入葱姜蒜，小火炒出香味。
步骤3/6 点击查看大图
接着放入豆瓣酱，喜欢吃辣的，第一步的时候可以放点辣椒段，然后依次放入蚝油，料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，然后加入开水。
步骤4/6 点击查看大图
加入开水后，放入鱼，水至少要沫过鱼一半，然后盖锅盖中火炖10到20分，期间要用铲子把汤汁在鱼身上浇浇，没必要放太多的水，最后收汁的时候，特别慢
步骤5/6 点击查看大图
成这样的时候就可以收汁了，鱼我没翻过，我怕烂了，不停浇汁然后收汁的过程要尝下味道，觉得缺什么，可以再适当加点，凭个人口感，不过不要太味重了，最后收了汁，味道会重，
最后一步点击查看大图
收汁后的鱼，成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-27 · 河北省

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