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碱水小丸子，无糖低脂新手也能一次成功的做法

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碱水小丸子，无糖低脂新手也能一次成功

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今天给宝宝们分享一款超可爱的碱水小丸子，简单易好操作，新手也能一次成功。此款碱水小丸子面包，口感扎实，越吃越香，又好制作，想要口感松软一点的，就揉圆后室温醒15分钟左右，再放入冰箱冷藏30分钟左右。材料：高筋面粉220克，低粉20克，奶粉10克，水140克，酵母2克，盐4克，黄油15克。碱水部分：水500克，烘焙碱20克。 ‍烘烤设备：大宇烤箱KX07

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220克

、

冰水 140g

、

盐 4克

、

酵母 2克

、

黄油 8克

、

低粉 20克

、

奶粉 10克

、

海盐 4克

、

碱水部分

、

烘焙碱 20克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所有材料倒入厨师机桶里，揉至光滑，不用揉出膜，大约8成筋度，出缸面温控制在24度左右，直接分割20克一个揉圆。
步骤2/9 点击查看大图
直接分割20克一个揉圆。
步骤3/9 点击查看大图
放冰箱冷藏30分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
碱和水混合均匀，把面团放入碱水里浸泡30到40秒。
步骤5/9 点击查看大图
捞出来控干水分，底部用厨房纸把水分吸干。
步骤6/9 点击查看大图
再摆入烤盘里面，顶部剪一下，或者是剪成十字口，
步骤7/9 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层200度烤15分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
颜色满意出炉
最后一步点击查看大图
用牙签穿起来可可爱爱，萌翻了。

小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬，防止碱水腐蚀，一定带手套操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-27 · 河南省

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