碱水小丸子,无糖低脂新手也能一次成功
今天给宝宝们分享一款超可爱的碱水小丸子,简单易好操作,新手也能一次成功。 此款碱水小丸子面包,口感扎实,越吃越香,又好制作,想要口感松软一点的,就揉圆后室温醒15分钟左右,再放入冰箱冷藏30分钟左右。 材料:高筋面粉220克,低粉20克,奶粉10克,水140克,酵母2克,盐4克,黄油15克。 碱水部分:水500克,烘焙碱20克。 烘烤设备:大宇烤箱KX07
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步骤1/9
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把所有材料倒入厨师机桶里,揉至光滑,不用揉出膜,大约8成筋度,出缸面温控制在24度左右,直接分割20克一个揉圆。
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步骤2/9
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直接分割20克一个揉圆。
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步骤3/9
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放冰箱冷藏30分钟左右。
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步骤4/9
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碱和水混合均匀,把面团放入碱水里浸泡30到40秒。
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步骤5/9
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捞出来控干水分,底部用厨房纸把水分吸干。
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步骤6/9
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再摆入烤盘里面,顶部剪一下,或者是剪成十字口,
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步骤7/9
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放入提前预热好的烤箱中层200度烤15分钟左右。
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步骤8/9
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颜色满意出炉
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最后一步
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用牙签穿起来可可爱爱,萌翻了。
烤箱温度时间仅供参考不可照搬,防止碱水腐蚀,一定带手套操作。
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发布于 2023-03-27 · 河南省
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