溜肝尖

浏览 144927 · 收藏 4562

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家庭版滴溜肝尖猪肝不腥不柴滑嫩鲜香 …… 做饭用点心可以的～参与活动: #【滴滴鲜香味道美极】#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 150克

、

尖辣椒 1个

、

洋葱小半个

、

胡萝卜 1段

、

白酒 3汤勺

、

料酒 1汤勺

、

白胡椒粉 2克

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

生抽 3汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

老抽 1/2勺

、

糖 1/2勺

、

香醋 1勺

、

淀粉 1勺

、

食用油 3勺

、

水小半碗

、

盐 2克

、

鸡精 1小勺

、

美极鲜味汁少许几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肝切稍厚一点的片放入盆中猪肝中加入白酒抓揉3分钟左右倒入清水反复清洗几次直到洗净猪肝的血污。
步骤2/12 点击查看大图
处理好的猪肝用厨房纸擦干水分。猪肝中加入白胡椒粉 1汤勺生抽 1勺料酒抓拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
拌匀的猪肝中加入干淀粉食用油继续抓拌均匀腌制10分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
配菜准备好：胡萝卜片尖椒块儿洋葱块和姜蒜片。
步骤5/12 点击查看大图
小碗中放入图片上的调味料
步骤6/12 点击查看大图
加入小半碗清水搅拌均匀调成料汁备用
步骤7/12 点击查看大图
腌制好的猪肝中加入1小勺食盐抓匀。炒锅烧热放油油热下入猪肝大火快速翻炒至猪肝变色断生。猪肝刚刚断生就要盛出控油。
步骤8/12 点击查看大图
锅中留底油下入姜蒜片炒香放入所有配菜翻炒2分钟左右至配菜断生。
步骤9/12 点击查看大图
提前炒好的猪肝倒回锅中所有食材快速翻炒均匀淋入提前调好的料汁。翻炒至锅内汤汁浓稠淋入少许香油
步骤10/12 点击查看大图
快速翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

猪肝切片后用白酒抓揉能去除血腥味。再用清水反复清洗几次会更有效滴去除血污。腌制猪肝时先不放盐盐要在猪肝下锅前放这样防止上浆的猪肝脱浆。猪肝下锅要大火快速翻炒至断生立即盛出备用，炒时间长猪肝就老了。配菜还可以用黄瓜和木耳搭配菜品颜色会更好看。料汁入锅后要大火快速翻炒使食材均匀裹上芡汁即可炒时间长了猪肝就老了，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-26 · 北京

换个做法