鸡肉丸
鸡胸肉 蛋白质 含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%,蛋白质含量20%,适合减肥增肌食用。
-
步骤1/12
点击查看大图
将500g鸡胸肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬)
-
步骤2/12
点击查看大图
将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水,(如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉),然后加入糖,鱼露,淀粉,白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上
-
步骤3/12
点击查看大图
将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)
-
步骤4/12
点击查看大图
继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水和鸡蛋,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止
-
步骤5/12
点击查看大图
搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作
-
步骤6/12
点击查看大图
肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子,做出来的丸子光滑
-
步骤7/12
点击查看大图
肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住
-
步骤8/12
点击查看大图
放入温水中,全部挤完
-
步骤9/12
点击查看大图
然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾,鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来
-
步骤10/12
点击查看大图
前取一个干净盆放入冰水,把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键,使到肉丸更加Q弹牙)
-
步骤11/12
点击查看大图
捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。(用保鲜袋包好,方便取)
-
最后一步
点击查看大图
自己自制无添加剂的鸡胸肉丸,真材实料,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心
鸡肉中加入鸡蛋和玉米淀粉,可以减少鸡肉水分流失,做出的鸡肉丸子口感较为鲜嫩Q弹。鸡肉丸子制作时,选用鸡胸肉最佳,鸡胸肉的筋骨较少,不会带有鸡骨,做出的丸子,口感最佳。鸡肉丸子在煮时,可以加入少许青菜叶和香葱调味,以增加丸子汤的鲜味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-26 · 四川省
鸡肉丸的相关分类
鸡肉丸的相关推荐
-
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#蒜蓉小白菜
2159642人看过 -
自制小米锅巴
441529人看过 -
#加油 阿根廷#胡萝卜山药汤
155989人看过 -
【10分钟早晚餐易消化】西红柿西葫芦面片汤
103154人看过 -
#轻食季怎么吃#豆腐丝炒大葱
115278人看过 -
自制泡菜|速成
4438292人看过 -
家常豆腐
7460578人看过 -
宝宝辅食 米糊
43782人看过 -
豆沙老婆饼
726663人看过 -
#立冬第一补#鲜掉眉毛的口蘑白贝汤
144513人看过 -
朋友吃了之后,问我什么时候去摆摊!
297194人看过 -
酸奶糯米粑粑糕!免打发!
52182人看过