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拇指生煎的做法

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拇指生煎

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10~30分钟

后腿肉 200

、

大葱半根

、

生抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

食用油适量

、

馄饨皮/饺子皮 30张左右

、

淀粉 2勺

、

纯净水 6勺

、

小葱适量（装饰）

、

芝麻适量（装饰）

、

生姜 1块

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱姜水制作：适量花椒、葱、姜切段用开水浸泡放置自然冷却备用。
步骤2/7 点击查看大图
肉馅制作：三肥七瘦的猪肉绞成肉馅，加入盐、生抽、蚝油、鸡蛋1个、食用油适量朝一个方向搅拌均匀，再加入冷却好的葱姜水（少量多次，搅拌至吸收了再继续加）最后放葱花搅拌即刻。
步骤3/7 点击查看大图
生煎皮：买现成饺子皮，稍微抻大一点点就即可
步骤4/7 点击查看大图
随便包：包成包子饺子都行，形状不影响吃。不会包的可以网上看下教程
步骤5/7 点击查看大图
煎：煎是关键。准备一碗水，水里放点生粉搅拌备用平底锅放适量油小火烧热，把包好的包子整齐摆放好，继续小火煎到包子底部焦黄不粘锅了，转大火倒入淀粉水盖过包子一半的量。盖上锅盖等水慢慢的收干。
步骤6/7 点击查看大图
水收干的差不多的时候开盖撒上黑芝麻和葱花就完成了
最后一步点击查看大图
底部的冰花焦黄，又香又脆蘸点油辣子、蒜泥、醋。咬下去会就汤汁，超级香

小贴士

肉馅调的干一点，饺子皮比较小，太稀了不好包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-24 · 湖南

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