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一吃就停不下来的：冷吃牛肉的做法

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一吃就停不下来的：冷吃牛肉

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一款经典的下酒小菜参与活动: #【滴滴鲜香味道美极】#

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000克

、

辣椒丝 600克

、

花椒 200克

、

老姜 1块

、

大葱 1根

、

卤水 1锅

、

白糖适量

、

醋适量

、

盐适量

、

味精适量

、

鲜味汁适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉切块，放入锅中，加老姜，大葱，白酒（料酒）
步骤2/14 点击查看大图
加清水，开火，煮出血水，捞出浮沫，小火煮15分钟，闷30分钟捞出，晾冷
步骤3/14 点击查看大图
晾冷的牛肉切成细条
步骤4/14 点击查看大图
注意切的方向，顺着纹路切，避免炒的时候成渣渣
步骤5/14 点击查看大图
可以切细一些，方便入味
步骤6/14 点击查看大图
端出你的卤水，把切好的牛肉丝放进去卤制，这一步是为了入味也为了卤耙，不然咬不动。
步骤7/14 点击查看大图
趁卤牛肉的时间，拿出小剪刀，边追剧，边剪辣椒丝（听说市场上有卖现成的辣椒丝，但是我还是喜欢自己剪的）
步骤8/14 点击查看大图
起锅烧油，下卤好的牛肉丝，小火炸，炸到表面微焦
步骤9/14 点击查看大图
下辣椒丝，花椒颗颗，翻炒
步骤10/14 点击查看大图
炒啊炒，炒到辣椒开始变色
步骤11/14 点击查看大图
辣椒丝看起来有点脆脆的了，就可以开始调味了
步骤12/14 点击查看大图
加锅边醋，鲜味汁，翻炒均匀
步骤13/14 点击查看大图
加白糖，盐，味精，芝麻翻炒均匀就可以起锅啦！
最后一步点击查看大图
配上啤酒，简单而快乐！

小贴士

炸牛肉丝的时候火不能大了，不然下去表面就糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-23 · 四川省

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