随炒春鲜
这是一道苏杭地区最家常的春天小炒,刚刚上市的蚕豆和白米虾,外婆用腌了一冬的雪菜搭配,有时加入春笋,鲜味儿就这么被妥妥的吊了出来
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步骤1/8
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雪菜洗净切碎,清水中泡半小时沥干水,备用;口蘑 、蚕豆洗净汆水备用;小河虾洗净放入姜丝,黄酒略腌,备用
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步骤2/8
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锅里放入菜籽油、猪油各一勺
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步骤3/8
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放入小河虾翻炒至变色,盛起备用
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步骤4/8
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雪菜、口蘑放入锅内翻炒,加少许糖,炒出香味,
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步骤5/8
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锅里加入130克清水(或高汤),煮3分钟左右
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步骤6/8
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然后放入蚕豆,煮至蚕豆起酥
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步骤7/8
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最后放入煸炒过的小河虾,加少许盐,白胡椒粉收干汤汁,即可
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最后一步
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起锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-22 · 陕西省
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