韭菜螺蛳头涨蛋
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烹饪步骤
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1.螺蛳漱干净剪屁股,开水焯煮螺蛳,水开2分钟关火,用针挑出螺蛳头,两遍盐和两遍面粉糊彻底抓出脏,再用清水洗净才行2.韭菜理干净洗净切寸段备用3.准备一大碗,打入所有鸡蛋打散,加入盐和胡椒粉,后加入韭菜拌匀4.锅中少油煸炒螺蛳头,直至完全熟透后倒入鸡蛋韭菜糊中拌匀5.锅中放多一点油,油热下蛋糊,煎至成熟即可
小贴士
1.螺蛳自己漱,后期没有沙口感
2.盐和面粉糊这一步非常重要,洗不干净那些个脏,就全部吃到肚子里了,太可怕
3.涨蛋的过程,自家吃可以随意煸炒,请客的话最好用平底锅,蛋液不能摊太厚,否则不好翻面并且中间不容易熟。
4.单纯韭菜螺蛳头也可以炒,但是螺蛳和韭菜都单独存在,吃起来不方便!加个鸡蛋变成涨蛋,又香又可以把韭菜和螺蛳头粘合在一起,好吃的很!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-21 · 江苏
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