新手也能操作的无油无糖硬欧
尝试了波兰种的硬欧做法,成品很让人惊艳。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
提前10-15个小时准备波兰种,面粉清水及酵母粉用乔立厨房电子称称量出来,混合均匀即可。盖保鲜膜常温静置1小时后送冰箱冷藏10小时以上,观察状态,膨胀3-4倍,面糊开始有凹陷感即可。将主面团的水和面粉类混合成团,冷藏水合半小时。
-
步骤2/13
点击查看大图
取出面盆和波兰种,一起放入厨师机搅拌均匀后加酵母粉和盐。
-
步骤3/13
点击查看大图
揉到光滑加入切碎的坚果果干揉匀。
-
步骤4/13
点击查看大图
放入面盆,盖起来,28度发酵60分钟。
-
步骤5/13
点击查看大图
取出面团,铺粉防粘,小心摊开。
-
步骤6/13
点击查看大图
上下左右往中心折叠一次。放入面盆继续28度发酵60分钟。
-
步骤7/13
点击查看大图
取出面团再次折叠,收圆。
-
步骤8/13
点击查看大图
放入撒粉的发酵篮或发酵布。
-
步骤9/13
点击查看大图
湿布盖起来继续28度发60分钟。同时,烤箱230度预热,放入铸铁锅(连盖子)烤30分钟以上。
-
步骤10/13
点击查看大图
将发好的面团倒扣在油纸上,撒粉割包,割深一些更易出现'大耳朵'。
-
步骤11/13
点击查看大图
戴隔热手套取出锅子,小心提起油纸,将面团放入铸铁锅。
-
步骤12/13
点击查看大图
盖上盖子,上火230度下火200度烤8分钟后取出锅盖,继续烘烤25-30分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
放凉后切片食用,外脆里软,越嚼越香。
1.折叠时候务必轻柔,不要破坏好不容易发酵出的气体,这样成品组织才会有漂亮大气孔。
2.务必小心,超高温很容易烫伤!!!
3.没有铸铁锅可以用石板,制造蒸汽来烤。都没有的话就把这个帖子放入收藏夹吃灰吧哈哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-21 · 山东
无油无糖硬欧的相关分类
无油无糖硬欧的相关推荐
-
新手免揉恰巴塔
163275人看过 -
奇亚籽全麦面包
24674人看过 -
蒜香烤排骨:简单的腌制也美味
3815494人看过 -
花式硬欧-鲁邦种
341763人看过 -
全麦硬欧面包
51665人看过 -
空气炸锅烤排骨
527582人看过 -
花式硬欧~巧克力豆
282387人看过 -
奇亚籽还可以这样吃奇亚籽无糖全麦面包
73877人看过 -
#嗨fun暑假#免揉面!巨简单,吃一次就会爱上的恰巴塔面包!
177693人看过 -
叉烧鳗鱼干
265625人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蛤蜊蒸蛋
288401人看过 -
香草冰激凌
17322人看过