牛牛奶香吐司,奶香柔软!
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步骤1/13
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准备好全部食材。
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步骤2/13
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除黄油、盐之外的食材放入厨师机搅拌桶内,先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态。
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步骤3/13
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加入软化好的黄油和盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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步骤4/13
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取出面团,收拢光滑,放入发酵盒室温发酵。
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步骤5/13
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当面团发酵至两倍大时,称重均分为4份,简单收拢后松弛醒发20分钟。
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步骤6/13
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取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
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步骤7/13
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翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。
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步骤8/13
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取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,翻面,再自上而下卷起来。
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步骤9/13
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两个一组放入一个牛牛吐司盒,然后放入烤箱,设置35度进行二次发酵,发酵八分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
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步骤10/13
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送入预热好的风炉烤箱,160度烤制26-28分钟即可。
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步骤11/13
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成品照
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步骤12/13
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成品照
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最后一步
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成品照
1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-21 · 辽宁省
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