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牛牛奶香吐司，奶香柔软！的做法

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牛牛奶香吐司，奶香柔软！

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

凯萨琳吐司粉 250g

、

奶粉 20g

、

淡奶油 40g

、

鸡蛋 1个

、

炼乳 13g

、

牛奶 115g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 3g

、

玫瑰海盐 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/13 点击查看大图
除黄油、盐之外的食材放入厨师机搅拌桶内，先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
步骤3/13 点击查看大图
加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
步骤4/13 点击查看大图
取出面团，收拢光滑，放入发酵盒室温发酵。
步骤5/13 点击查看大图
当面团发酵至两倍大时，称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
步骤7/13 点击查看大图
翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，翻面，再自上而下卷起来。
步骤9/13 点击查看大图
两个一组放入一个牛牛吐司盒，然后放入烤箱，设置35度进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
步骤10/13 点击查看大图
送入预热好的风炉烤箱，160度烤制26-28分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品照
步骤12/13 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-21 · 辽宁省

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