春天时令菜春笋烧肉
春天的笋真的是大自然馈赠的美味啊!鲜嫩爽脆的春笋,配上丰腴的五花肉,软烂入味,真的太好吃了。一起来品尝春天的味道吧!
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春笋洗干净切成小块,嫩的地方切厚点,根部切薄点。
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春笋冷水下锅加1勺盐中火焯8分钟,捞出后用清水再泡20分钟,可以让笋吃起来不麻嘴还能保持脆嫩的口感。
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五花肉切块,我这里去掉了猪皮,喜欢吃的可以留着,但要把毛弄掉猪皮洗干净。
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步骤4/10
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冷水下锅放姜片和料酒焯一下,去掉浮沫捞出沥干水分。
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热锅冷油放冰糖,小火煮到糖化后放入五花肉和葱姜翻炒上色。加入料酒,生抽,老抽,适量盐翻炒一下。
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步骤6/10
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接着加入开水沒过五花肉,放入香叶干辣椒,因为不希望香料味过重盖住了笋的鲜味,所以香料没有放很多。大火煮开转小火炖30分钟,肉多的话建议炖1小时。
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炖到20分钟的时候放入笋块继续焖盖烧。
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再炖20分钟后汤汁已经浓稠了就可以加1小勺白糖提鲜,加点葱花出锅了。
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装盘请相机先吃!
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最后一步
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好啦,可以开动啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-20 · 浙江
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