低脂低卡高纤维的鸡肉玉米饺子
都快入夏了,身上囤的肉肉都要藏不住了,包点低脂又营养的鸡肉饺子吃吧。 要说明一下,鸡肉本来就不含什么脂肪,总共这么多饺子也就只放了20g的芝麻油,相当相当的低脂低卡了,所以口感肯定是没有普通的饺子那么好吃,但在低卡食品里,已经算是美味级别了。 参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#
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步骤1/11
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100g玉米粒,加水煮一两分钟煮熟,捞出摊凉备用。
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将330g高筋面粉加上160g水、1g盐和一个鸡蛋的蛋清,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。(一个鸡蛋的蛋清重25-35g)
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醒发的时间准备来准备肉馅:2g干花椒加上100g水煮开后,调至小火熬煮5分钟,滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有60g左右)。
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步骤4/11
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取500g新鲜鸡胸肉切块,加上100g切碎胡萝卜,一起放入绞肉机里。
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再加上一个鸡蛋、10g生姜沫沫、3g鸡精、10g味极鲜酱油、15g蚝油、4g盐、0.5g黑胡椒粉及刚才滤出的60g花椒水,启动搅拌机搅拌成肉泥。
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步骤6/11
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倒入摊凉的玉米粒,切入小半截大葱碎和一点小葱花,用筷子顺时针搅拌均匀。
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最后倒入20g芝麻香油,再次搅拌均匀并顺时针搅拌个三五分钟,让肉馅上劲。
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醒发好的面搓成长条,切成大约9g左右大小的小剂子,擀成直径约9cm的面片,包上馅。
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步骤9/11
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煮着吃,煎着吃,蒸着吃都可以,这款水饺的面皮我擀得比一般的饺子皮都要薄,包的个头也大一点儿,大约包了48个。
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步骤10/11
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包饺子用的肉一定不要买冷冻的!!!我买的就是这种冷鲜的,把品牌都遮起来了,随便什么牌子都可以的哈,用冷冻的肉做饺子的话,会有一些腥味,而且会柴一点儿。
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最后一步
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我这里饺子馅使用的是美极鲜味汁,口味特别鲜美,加了大约10g左右,如果用普通的味极鲜酱油或者生抽酱油,那么需要添加15g左右。
这个饺子面团较硬,这样才可以擀出比较薄,又Q的饺子皮,这里加了盐和鸡蛋清,都是为了增加面团的延展性,不加也可以。当然了,用的面粉品牌不同,吸水量也会有所区别,大家自己可以稍微改动一点水的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-20 · 湖北省
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