不用隔夜就能入味的茶叶蛋

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这是第二次煮茶叶蛋，第一次隔夜都没入味，第二次五小时色香味俱全，把方法记录分享，希望我们都煮出好吃的茶叶蛋。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 30个

、

生抽 4勺

、

老抽 4勺

、

八角 5个

、

花椒 40粒

、

桂皮 1小块

、

胡椒 20粒或适量粉末

、

姜一小块

、

红茶适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把生鸡蛋洗干净，放到加了盐的冷水锅里，小火转大火，水开煮5分钟，焖5分钟后，把鸡蛋过凉水剥壳。
步骤2/4 点击查看大图
把剥好壳的鸡蛋放锅里，加适量冷水，放入所有佐料后，泡三个小时后，开小火煮一小时。
步骤3/4 点击查看大图
关火后泡一个小时，就可以得到上图谢谢的茶叶蛋。
最后一步点击查看大图
吃的时候从中间一分为二，再把煮茶叶蛋的料汁浇上更入味。

小贴士

1.煮鸡蛋的锅里放盐和用小火开始煮是为了鸡蛋不裂开； 2.水开煮5分钟，焖5分钟，是为了让鸡蛋更嫩一些，毕竟后面还要煮很长时间； 3.煮好的鸡蛋过凉水方便剥壳，亲测剥壳比敲壳好太多，第一次煮就是敲壳，结果煮到后面，敲出来的花纹又煮严实了，泡了一夜才勉强入味； 4.放料后，开煮前，泡鸡蛋是从第一次煮茶叶蛋受到的启发，既然泡了能更入味，那煮之前泡也应该有用才对，没想到，煮之前泡，不但能上色入味，还可以节省时间； 5.煮之后泡，泡的时间越长，茶叶蛋越入味； 6.要用红茶，其他佐料可以用自己以前习惯用的，最重要是剥壳，煮之前和之后，用料汁泡鸡蛋。

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发布于 2023-03-18 · 云南

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