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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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今天给孩子们做了馋了好久蛋黄酥，甜咸交错，酥到掉渣，太好吃了！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

咸蛋黄 21个

、

莲蓉馅儿 420克

、

酥油皮:

、

普通面粉 300克

、

白糖 60克

、

清水 70克

、

猪油 100克

、

油酥:

、

低筋面粉 180克

、

猪油 80克

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/60 点击查看大图
在网上买的咸鸭蛋黄！有条件的可以去市场买新鲜的咸鸭蛋回来，自己把蛋黄磕出来！
步骤2/60 点击查看大图
用温水把咸鸭蛋黄解冻！
步骤3/60 点击查看大图
清洗干净，捞出控干水分备用！
步骤4/60 点击查看大图
放入烤盘里！
步骤5/60 点击查看大图
表面喷一些白酒！
步骤6/60 点击查看大图
烤箱提前预热，放入烤箱180度烤5分钟！
步骤7/60 点击查看大图
这是烤好的咸鸭蛋黄！晾至温热！
步骤8/60 点击查看大图
莲蓉馅儿分成20克一个！
步骤9/60 点击查看大图
取一个莲蓉馅儿，按压一下！
步骤10/60 点击查看大图
放入烤好的咸鸭蛋黄！
步骤11/60 点击查看大图
虎口处慢慢收拢！
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团成圆球状！
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依次把所有的莲蓉馅儿都包上咸鸭蛋黄，放在一旁备用！
步骤14/60 点击查看大图
蛋黄酥油皮:普通面粉300克，白糖60克，清水70克，猪油100克！
步骤15/60 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟！
步骤16/60 点击查看大图
油酥:低筋面粉180克，猪油80克！
步骤17/60 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟！
步骤18/60 点击查看大图
松弛好后，直接搓成长条！
步骤19/60 点击查看大图
分成大小均匀的面剂子！
步骤20/60 点击查看大图
取一个油皮揉圆按扁！
步骤21/60 点击查看大图
把油酥放入油皮里面！
步骤22/60 点击查看大图
包起来！
步骤23/60 点击查看大图
按扁，用擀面杖擀成牛舌状！
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卷起来！
步骤25/60 点击查看大图
再次按扁，擀成长条！
步骤26/60 点击查看大图
卷起来
步骤27/60 点击查看大图
接着两端收到中间！
步骤28/60 点击查看大图
擀成面皮！
步骤29/60 点击查看大图
包入做好的馅儿料！
步骤30/60 点击查看大图
用虎口压紧！
步骤31/60 点击查看大图
压好以后的样子！
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把形状整理一下！
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放入烤盘！
步骤34/60 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀调成蛋黄液！
步骤35/60 点击查看大图
均匀的刷上蛋黄液！
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再撒一点黑芝麻！
步骤37/60 点击查看大图
烤箱提前预热，180度上下火烤25分钟即可！
步骤38/60 点击查看大图
时间到了，我们的蛋黄酥就做好了！取出来！
步骤39/60 点击查看大图
烤的好均匀呀！
步骤40/60 点击查看大图
甜咸交错，酥到掉渣！喜欢的朋友赶紧试试吧！
步骤41/60 点击查看大图
没有蛋黄酥包装托了，只好用月饼包装盒来装了！月饼包装盒里放入一个脱氧剂！
步骤42/60 点击查看大图
放入晾凉的蛋黄酥！
步骤43/60 点击查看大图
包装好，密封起来！自己吃，送朋友都可以！
步骤44/60 点击查看大图
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步骤45/60 点击查看大图
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步骤46/60 点击查看大图
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步骤49/60 点击查看大图
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步骤50/60 点击查看大图
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步骤59/60 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-18 · 湖北

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