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艾青饺

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每年的清明节前，我们江浙一带的人们每家每户都会做一点艾青饺，平时作为早餐或者扫墓时供奉先祖都是必不可少的一种点心，下面一起来做一做吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟

新鲜艾草根据米粉用量而定

、

糯米粉 150克

、

粳米粉 700克

、

猪肉沫 200克

、

香干三块

、

咸菜 300克

、

盐鸡精少许

、

冬笋一棵

、

食用小苏打一调羹

、

豆沙馅一袋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/7 点击查看大图
全部切好备用…
步骤3/7 点击查看大图
炒馅料的关键肉沫要煸炒出油，再放入料酒去腥味，再放入其他食材，调味后尽量把汤汁炒干些~~这就炒好啦~
步骤4/7 点击查看大图
新鲜采摘的艾草洗干净，锅里放冷水下入艾草，加一调羹的食用小苏打，煮上15-20分钟，放小苏打的作用是为了让艾叶更软烂，汤汁颜色变的翠绿~
步骤5/7 点击查看大图
煮好的艾叶和汁水倒入盆中进行揉粉，揉的越透粉就越细腻，吃起来更有嚼劲且不粘牙哦~~~加油！这一步有些费力
步骤6/7 点击查看大图
我用两种包法，分别包了两种口味~包好上锅蒸水开大概蒸15分钟，开盖时候用凉白开淋在艾青饺上，这样饺皮吃起来很劲道，也不会饺子都粘在一块了~~~
最后一步点击查看大图
我比较喜欢吃豆沙馅，玫瑰豆沙不甜不腻，赞~

小贴士

糯米粉和粳米粉1:3比例

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-18 · 浙江省

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