生巧克力
总量接近800g,放冷冻1个月,放冷藏7天,吃不完可以按比例减量
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步骤1/14
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500g巧克力(牛奶巧克力+黑巧克力)掰碎放在盆里,比例可以自行决定,黑巧克力至少300g(3/5),我这里放了130g牛奶巧克力,其他370g都是黑巧克力(72%90g+90%180g+61%100g,总体可可含量在78%左右,不喜欢甜的朋友可以全放80%的黑巧克力,喜欢甜一点的可以全放72%的黑巧)
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步骤2/14
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称18g左右的黄油
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步骤3/14
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称16g蜂蜜
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步骤4/14
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准备40℃-50℃的温水(温度太高容易油水分离,如果真的油水分离也可以补救)
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步骤5/14
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水浴融化
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步骤6/14
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同时用温水给奶油加温,水温不要太高,如果室内温度比较高,而且是常温保存的奶油可以忽略这步
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步骤7/14
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融化到几乎无颗粒
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步骤8/14
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加入奶油搅拌
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步骤9/14
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奶油和其他材料全部混合均匀(如果有油水分离可以在这步倒掉油)
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步骤10/14
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铺油纸装入模具,冰箱冷藏一晚
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步骤11/14
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奶粉装袋
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步骤12/14
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开水烫过刀之后切起来更轻松
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步骤13/14
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切好的放进装奶粉的袋子让巧克力裹上奶粉
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最后一步
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完工
如果出现油水分离可以装模具之前倒掉油,如果没有倒干净,冷藏好之后,切巧克力的时候再把边缘、浮在表面白色的部分(油)切掉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-18 · 浙江
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