春天怎能少了腌笃鲜
“ 一夜春雷起旧根，无数春笋满林生 ” 雨水一过，笋便开始肥美起来，笋的料理也开始慢慢出现在餐桌上，江南人家的餐桌上几乎家家都会有一道时令菜--腌笃鲜。大致相同的食材似乎都一样，又似乎家家都不同，那是家的温暖，是对外婆的思念。
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步骤1/6
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龙骨洗净，用清水泡1小时，去除血水
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步骤2/6
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春笋洗净，切滚刀块，汆水后，泡在清水中备用
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步骤3/6
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咸肉、龙骨汆水
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步骤4/6
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砂锅放入龙骨、肥一些的咸肉、姜片，黄酒，加入1升清水，水沸后，撇去浮沫，转为小火炖煮
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步骤5/6
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半小时后，加入春笋，沸后，转小火继续炖煮40分钟
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最后一步
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最后放入剩下的咸肉，继续炖煮40分钟，完美。
因为有咸肉的加入，我全程没有加任何调料，成品咸鲜味刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-18 · 陕西省
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