黑钻吐司|蛋糕遇上面包~神仙口感
碎碎念:吐司和可可蛋糕的神仙组合,吐司很软但又不失劲道,蛋糕部分巧克力味十足,苦香中带有一丝甜,是松软的那种,双重口感,超级好吃,从中间切开,满满的惊喜✌︎ 参与活动: #女神节有奖征集|女神范儿就是这个“饭”儿#
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步骤1/19
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面团除黄油以外的材料放入厨师机中
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步骤2/19
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低速混合均匀,再高速揉出厚膜,加入黄油,继续揉面至能拉出薄膜
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步骤3/19
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将面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜,温暖的地方发酵40分钟
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步骤4/19
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发酵好的面团均等分割成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤5/19
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取一个面团,轻拍气泡,光滑面朝上,按扁,用擀面杖从中间向前向后稍微擀开,拍掉边缘气泡,翻面,整理成长方形,宽度和吐司盒的长度差不多
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步骤6/19
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底部按扁,卷起来
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步骤7/19
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收口朝下,放入吐司盒底部中间,放入烤箱中二次发酵,32度30分钟
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步骤8/19
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发酵过程中制作蛋糕:蛋白蛋黄分离,玉米油加热,加入可可粉搅拌均匀
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步骤9/19
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤10/19
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筛入低筋面粉z字形拌匀
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步骤11/19
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加入蛋黄
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步骤12/19
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搅拌均匀,放一旁备用
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步骤13/19
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烤箱200度预热,快发酵完成时,蛋白滴入白醋,分次加糖打发至小弯钩
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步骤14/19
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蛋黄糊和蛋白霜分次混合均匀
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步骤15/19
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倒入吐司盒七分满
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步骤16/19
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放入预热好的烤箱中下层上火160下火180烤15分钟
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步骤17/19
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取出中间划一刀
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步骤18/19
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放回上火170下火180烤25分钟
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最后一步
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出炉后轻震模具,倒出吐司,吐司周围的油纸等到放凉后撕掉
①吐司盒提前铺油纸,折叠成吐司盒内部的大小,油纸叠成的盒子外侧可以喷水,更牢固的粘在吐司模具中
②3个300克吐司盒
③卷吐司的时候要保持线条一致,平整一点比较好看不容易歪
④面糊要完全盖住吐司面团
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-17 · 黑龙江省
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