【无敌松软】抹茶奶酥小面包
额外加了【烫种】和【波兰种】,面包体非常松软,大大减少一发时间,省时省力~ 用了吐司12连模,小小的一个,不会有负担,也方便携带。 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
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步骤1/10
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【烫种】:高粉和开水混合均匀,放凉后用
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步骤2/10
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【波兰种】:所有材料混合均匀,发酵至两倍大可用
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步骤3/10
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【主面团】:1. 所有材料+烫种+波兰种混合均匀2. 打出厚膜放黄油打出薄膜3. 出缸温度控制在26度左右
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步骤4/10
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4. 一发发酵成2倍大
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步骤5/10
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发酵时间来做【抹茶奶酥馅】:1.黄油+糖+抹茶粉混合均匀2. 分次加入鸡蛋液混匀3. 加入奶粉搅拌均匀4. 稍微冷冻下分割成12克/个的小球
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步骤6/10
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面团发酵后分割成12个面团。39克/个
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步骤7/10
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【整形】:1. 取一个面团拍扁2. 包入馅料3. 包好擀成长方形4. 从上往下卷起5. 放入模具
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步骤8/10
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6. 割包,二发
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步骤9/10
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烘烤参数:210/190度 10分钟
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最后一步
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放凉些就可以吃了
1. 次配方可做12个吐司连模
2. 配方不甜,喜甜可以放多点糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-17 · 江苏
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