【无敌松软】抹茶奶酥小面包

浏览 12.5万 · 收藏 3567

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

额外加了【烫种】和【波兰种】，面包体非常松软，大大减少一发时间，省时省力～用了吐司12连模，小小的一个，不会有负担，也方便携带。参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【烫种】

、

高粉 10克

、

水 10克

、

【波兰种】

、

水 20克

、

干酵母 0.2克

、

高粉 20克

、

【主面团】

、

高粉 230克

、

砂糖 23克

、

盐 2克

、

干酵母 2.5克

、

黄油 13克

、

【抹茶奶酥】

、

黄油 45克

、

糖 18克

、

抹茶粉 6克

、

鸡蛋液 18克

、

奶粉 63克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【烫种】：高粉和开水混合均匀，放凉后用
步骤2/10 点击查看大图
【波兰种】：所有材料混合均匀，发酵至两倍大可用
步骤3/10 点击查看大图
【主面团】：1. 所有材料+烫种+波兰种混合均匀2. 打出厚膜放黄油打出薄膜3. 出缸温度控制在26度左右
步骤4/10 点击查看大图
4. 一发发酵成2倍大
步骤5/10 点击查看大图
发酵时间来做【抹茶奶酥馅】：1.黄油+糖+抹茶粉混合均匀2. 分次加入鸡蛋液混匀3. 加入奶粉搅拌均匀4. 稍微冷冻下分割成12克/个的小球
步骤6/10 点击查看大图
面团发酵后分割成12个面团。39克/个
步骤7/10 点击查看大图
【整形】：1. 取一个面团拍扁2. 包入馅料3. 包好擀成长方形4. 从上往下卷起5. 放入模具
步骤8/10 点击查看大图
6. 割包，二发
步骤9/10 点击查看大图
烘烤参数：210/190度 10分钟
最后一步点击查看大图
放凉些就可以吃了