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蒜末清炒红苋菜

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大麦～^_^的人间烟火

红苋菜一般指苋菜，铁含量特别高.清热解毒、补血、增强体质.红苋菜性凉，具有凉血解毒的功效，红苋菜中含有丰富的铁，是血红蛋白的重要部分，能够促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。红苋菜中含有较多的胡萝卜素和维生素C，能够保护视力，还能提高机体抵抗力。 上火患者、小便不利者、贫血患者、免疫力低下者特别适合吃这一道菜. 脾胃虚寒者少吃，不宜同食甲鱼，因为红苋菜中含有一定的二羟乙胺，与甲鱼同食可损害胃部，导致消化不良。大量同食易导致消化功能减退。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
红苋菜 350g
、
独蒜 1个
、
油 适量
、
盐 3g
、
海米 适量
烹饪步骤
小贴士

红苋菜中含有草酸成分，容易有苦涩味，如果是用来做凉拌，要进行焯水，去除草酸，不过焯水时间不要太长，时间长了不仅影响口感，而且增加了营养成分的流失。红苋菜如果用来爆炒，就不要焯水了，因为大火烧炒即可有效去除草酸，烧炒出的红苋菜口感好，营养也不流失。

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发布于 2023-03-17 · 浙江省

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