腌野葱
野葱在农村是最为常见的春菜,只要是有杂草的地方,年年都会有“野葱”生长。每年的3-4月,就是它的最佳食用季节,清香脆嫩,闻起来有一股辛辣味,不用是用来做配菜还是制作其它的美食,都特别的开胃。 除了味道特别之外,还含有丰富的“维生素C、磷”等物质,多吃野葱还可以美白养颜、提高记忆力。在南方一般用野葱炒鸡蛋,可谓是春天最下饭的一道菜。东北人的吃法则很多,蘸酱、凉拌、腌制等等,各家有各家的吃法,南北也各不相同。 今天蓉儿分享的这道做法是搭配苹果一起,味道是甜辣口味的,特别的开胃下饭,我一次做的比较多,用密封盒装起来,存放冰箱,随吃随取,不做菜直接就饭吃就是一绝,下面一起来看看具体的制作方法吧!
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步骤1/7
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野葱一把,摘掉老一点的叶子,然后清洗干净后沥干水分备用。装入大碗里后加1少盐,抓拌均匀后腌制30分钟,给野葱去一下水分,同时也能去一下辣味,口感吃起来会更脆嫩好吃。
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步骤2/7
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苹果一个,洗净后不用去皮,先切片,再切丝。生姜1块,洗净后去皮切姜丝。
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步骤3/7
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碗里加两大勺细细的辣椒粉,颜色要红一点的那种,接着往里面舀入两大勺刚烧开的开水,搅拌成面糊状就可以了,然后先放一旁备用。
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步骤4/7
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野葱腌好后出了许多水,控干后装入干净的大玻璃碗中。接着把切好的苹果丝、姜丝、辣椒面都倒进来。
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步骤5/7
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调味再加白糖、鸡精、少许生抽,接着充分搅拌均匀就可以了。
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步骤6/7
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找一个干净的盒子,把拌匀的野葱装入盒子里来,盖上后再放入冰箱腌制1夜,第二天就可以开吃了。
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最后一步
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好吃盐野葱就做好了,香辣这个腌野葱是不能碰油的,记得装野葱的容器一定要干净。
1、装葱的容器一定不要碰到油。
2、抓匀的时候记得戴手套,用筷子也可以搅拌,但用手抓的会更均匀入味。
3、辣椒面可以自己去市场买,不辣的,微辣的都可,我这个是偏辣的那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 湖北
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