只需四种材料就可以解锁的低脂酸奶蛋糕(伪芝士蛋糕)

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只需四种材料就可以解锁的低脂小甜品，味道清淡不油腻。模具：六寸蛋糕模

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1小时以上 | 切墩(初级)

浓稠酸奶(老酸奶) 150克

、

鸡蛋(60克) 3个

、

低筋面粉 35克

、

细砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
模具内先铺一层油纸，外部包裹上锡纸防止进水
步骤2/13 点击查看大图
一定要用这种浓稠的无糖的酸奶，最好自己做或者用老酸奶，太稀了要过滤掉一部分乳清。含糖的酸奶自己酌情调整甜度哦。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入酸奶中搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入低筋面粉搅拌均匀。
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用筛子过滤蛋黄糊一遍更细腻。
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得到不太稀的细腻蛋黄糊。
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蛋清里面滴入几滴柠檬汁
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细砂糖分两次加入蛋清高速打发到湿性发泡，提起来是不太坚挺的小弯钩就好。
步骤9/13 点击查看大图
先放三分之一蛋清入蛋黄糊里翻拌均匀。
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再把蛋黄糊倒入蛋清盆里，快速翻拌均匀后在距离模具30cm左右的高度倒入模具里。
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轻震一下模具，用刮刀轻轻把蛋糕糊表面抹平整。
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烤箱上下火150度先预热，这一步在开始制造蛋糕糊的时候就可以做了。找一个深一点的烤盘把蛋糕模具放中间，送入烤箱的时候倒入八分满的热水一起烘烤，放在烤箱最后一层，就是最下面的那一层。把温度调整为上下火120度先烤40分钟，再把上火温度调整为140度烘烤20分钟，如果最后上色不明显可以再把温度调整为150度继续烤几分钟，或者直接在倒数10分钟的时候把温度提高，多留意上色。不能调上下火的烤箱直接用上下火120度烤40分钟后转上下火140度烤20分钟，最后几分钟多留意上色。
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出炉的时候直接拿出来晾凉就可以了，不用倒扣，微微缩是正常的，如果塌太严重那就是蛋白消泡了。蛋糕边缘有点分离模具就可以轻轻脱模了哦。