乡村灶台鱼
帝都周边的小村庄里,有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼,现在在家也可以做了,一做一大锅,够全家人吃的啦!
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步骤1/10
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清洗嘎鱼
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步骤2/10
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把干豆角,宽粉浸泡好
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步骤3/10
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备好酱料,拿一个空碗,把酱放进去搅拌均匀,调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳,北酱豆腐各一块。
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步骤4/10
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准备好葱姜蒜,花椒八角香叶,干辣椒,依自己的口味可以适当调整
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步骤5/10
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热锅,放入食用油,先煸炒八角花椒干辣椒,再放葱姜蒜。
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步骤6/10
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烹醋,加花雕酒,炒出香味儿,加入生抽,老抽,搅拌一下,放入刚才搅拌均匀的酱料,加足够的凉泉水,烧开~这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来,放到一个碗里,重点是为了把竹篦子放在下面,避免鱼肉粘着锅底~
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步骤7/10
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就是这种竹篦子,非常好用~不至于糊锅
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步骤8/10
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把嘎鱼放在竹篦子上,这时,浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。
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步骤9/10
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盖锅盖,关小火,炖20分钟后,每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜,炖呀炖~
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最后一步
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出锅时,喜欢的,可以放入香菜提提味儿。好了,开始美餐吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 北京市
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