九转大肠
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
我习惯先把买回来的大肠处理一下再清洗,容易有异味的是肠子内壁的脂肪,都揪掉
-
步骤2/21
点击查看大图
比较大片的内壁筋膜也揪掉
-
步骤3/21
点击查看大图
内壁都清理好了之后加入面粉白醋,揉搓清洗
-
步骤4/21
点击查看大图
内外都清洗到水已经清澈就行,可以灌水看看漏不漏(一般不会漏)
-
步骤5/21
点击查看大图
先加入黄酒生姜和食盐,深度去腥的同时码一个底味
-
步骤6/21
点击查看大图
半小时之后开始套肠,套肠之前先全部都翻过来,第一层套到切口齐平
-
步骤7/21
点击查看大图
然后同样手法再兜一圈,套出来四层就够用了
-
步骤8/21
点击查看大图
封口插上牙签固定,记得一定要四层插透
-
步骤9/21
点击查看大图
锅里放香叶桂皮花椒大料和黄酒,冷水下锅汆大肠
-
步骤10/21
点击查看大图
把气泡都戳破
-
步骤11/21
点击查看大图
换砂锅或者珐琅锅,加入黄酒酱油香醋食盐和所有香料(同上一步),炖三四个小时
-
步骤12/21
点击查看大图
拿出来冷却之后分段切开,可以插入牙签辅助定型,看这个就非常紧密了
-
步骤13/21
点击查看大图
锅里放油,加入之前准备好的糖色
-
步骤14/21
点击查看大图
加入大肠,黄酒
-
步骤15/21
点击查看大图
加点白醋
-
步骤16/21
点击查看大图
再加一点糖盐
-
步骤17/21
点击查看大图
收汁上色即可
-
步骤18/21
点击查看大图
成品
-
步骤19/21
点击查看大图
成品
-
步骤20/21
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 江苏
九转大肠的相关分类
九转大肠的相关推荐
-
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6107254人看过 -
#中西结合还可以这么吃#茄汁虾仁
182449人看过 -
超级下饭的家常菜宫保鸡丁
3684101人看过 -
馄饨新吃法,简单营养早餐蛋煎馄饨
1418158人看过 -
蒸板栗
103232人看过 -
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼
74288人看过 -
#元宵节美食大赏#青椒土豆片
132352人看过 -
魔芋烧鸭子
3608331人看过 -
红烧排骨
29692444人看过 -
醋溜白菜
6891098人看过 -
世界杯夜宵-海南清补凉
431640人看过 -
天使之铃~可露丽
133337人看过