这个馄饨有点“野”
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立春一过,江南的春菜陆陆续续的开始上市,草头是我最爱的春菜之一,除了酒香草头,外婆最爱用它来包馄饨,加上时令的刀鱼,那一口春鲜,至今让我回味悠长! 北方没有草头,但满山遍野有它的孪生姐妹--野苜蓿,昨天朋友从老家回来,送来了好多新鲜的野苜蓿,虽然没有刀鱼,正好还有一条米鱼,馋虫就此被勾起
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
野苜蓿
150克
、
前腿肉
150克
、
米鱼肉
100克
、
花椒水(花椒1克)
60克
、
葱姜水
60克
、
盐
克
、
糖
1克
、
鸡粉
1克
、
白胡椒粉
适量
、
馄饨皮
500克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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猪肉、米鱼(鱼肉用厨房纸控干水分)洗净、剁碎备用;苜蓿洗净、汆水,放入凉水中凉透,挤干水,切碎备用花椒、葱姜提前半小时泡水,备用
-
步骤2/10
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剁好的鱼肉加入20克的花椒水,搅拌至鱼肉起胶质后,放入冰箱冷藏15分钟。
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步骤3/10
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猪肉馅(最好肥些),放入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、分次加入20克花椒水、80克葱姜水,搅拌至肉起胶质,放入冰箱冷藏15分钟。
步骤4/10

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发布于 2023-03-16 · 陕西省
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